Restaurants
©Cœur de Tarentaise Tourisme

Produits et spécialités en Cœur de Tarentaise

Les incontournables de la gastronomie savoyarde

C’est au ​Cœur de la Tarentaise que nous servons des plats d’exception issus de produits de qualité souvent certifiés . Nos spécialités s’invitent à toutes les tables ou presque. Sucrées ,salées, elles émoustillent nos papilles avec des arômes, des couleurs et des saveurs qui mettent en appétit.
Au cœur de votre assiette, c’est là que tout commence… Vivez des plaisirs gustatifs à la hauteur de vos exigences !

 

Les Diots de Savoie

Les Diots 

Saucisse traditionnelle de la cuisine savoyarde, le diot peut être nature, pur porc, fumé, au choux ou au beaufort, c’est un régal cuisiné aux petits oignons et accompagné d’un bon vin de Savoie.

Vous les apprécierez avec des pommes de terre ou des crozets.

Où les trouver ?
Terroir des Alpes : 04 79 23 49 55
Coopérative laitière : 04 79 24 03 65 
Boucherie Prévot : 04 79 24 20 57

Pormoniers

Les Pormoniers

Il s'agit d'une variété de « saucisse verte » ou «aux herbes» originaire de Savoie.

Réalisés avec le maigre du porc auquel on ajoute des légumes verts (blettes, poireaux, épinards), les pormoniers sont issus de l’héritage des paysans qui tuaient leurs cochons en début d’hiver. Ils réalisaient des saucisses en les agrémentant avec les légumes du jardin.
Leur nom tiré du dialecte local « pormon » signifierait “poumon” et ferait référence aux abats que les paysans utilisaient alors pour leur réalisation.

Ce plat d’hiver est souvent accompagné de pommes de terre mais on l’aime aussi avec la polenta ou un bon gratin de crozets.

Où les trouver ?
Terroir des Alpes : 04 79 23 49 55
Coopérative laitière : 04 79 24 03 65 
Boucherie Prévot : 04 79 24 20 57

Les desserts

Les boissons

bière des 3 vallées

La bière des 3 Vallées

"La Bière des 3 Vallées" : non filtrée et sans additif, pétillante à souhait, elle affiche une robe claire et un caractère frais affirmé.

Où la trouver ?
Brasserie Alpine : 04 79 24 09 47

Genépi

Le Genépi

On l’appelle aussi Génépi des Glaciers ou Génépi des Alpes. Cette petite plante mesure entre 5 cm et 20 cm.
Avant d’être un digestif très connu dans nos montagnes françaises, il faut savoir que l’origine de la liqueur de génépi remonte au Moyen-âge. Ce n’est que bien plus tard, au XIX è siècle, que le génépi s’est répandu grâce à la production de cette liqueur dans des distilleries par les moines.

Le génépi était utilisée en infusion et en digestif pour résoudre les problèmes digestifs et les coups de froid. Elle serait également utile pour aider à la cicatrisation des plaies et contre le mal des montagnes.

Où le trouver ? (en liqueur ou en sachet)
Au Petit Délice : 06 25 32 55 76

Genépi

Fleurs de Genépi

Sa tige est velue et soyeuse, de couleur grise, et ses fleurs sont minuscules et jaunes.

Difficilement accessible, le Génépi pousse exclusivement dans les Alpes, de juillet à septembre, entre 2000 m et 3000 m d'altitude, principalement dans les éboulis et les rochers. C’est une espèce protégée, et sa récolte est interdite dans le Parc National de la Vanoise.

Vin chaud

Le vin chaud 

Boisson hivernale sucrée et épicée le vin chaud est un incontournable des pots de bienvenue en station de ski ou des descentes aux flambeaux.

Les origines du vin chaud
Composé de vin chauffé auquel était ajouté du miel, du poivre, du laurier, et des dattes, cette boisson de l’époque romaine aux vertus réputées digestives était de tous les banquets.
Elle s’étend au Moyen-Age en Europe ainsi qu’en France avec l’adjonction de fruits comme les oranges et de plusieurs épices comme le clou de girofle et la cannelle, qui vont permettre au vin de mieux se conserver. Ce breuvage nommé alors hypocras était fort apprécié à la cour.
Il faudra cependant attendre la fin du 19 ème pour que le vin chaud se répande dans les alpes.

Quel vin utiliser pour le vin chaud ?
On privilégiera des vins jeunes fruités et légers comme un Pinot Noir ou encore un Gamay de Savoie.

Où trouver les épices ?
Biocoop : 04 79 22 82 17

Les Fromages

Fromages de Savoie

Les fromages de Savoie

  • Le Beaufort (voir article)
  • Le Sérac
  • La Tomme de Savoie
  • La Trentsa
  • La matouille

 

 

 

En savoir plus...
La Fondue

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04 79 24 03 65

Coopérative laitière de Moûtiers

Moûtiers

Ferme d'alpage Chez Pépé Nicolas
©Chez Pépé Nicolas

29 Mai. 2021

Ferme d'alpage "Chez Pépé Nicolas"

Découverte, Gastronomie, Insolite, Nature

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