Léger et facile à réaliser, ce délicieux dessert est un incontournable en Savoie. Il doit son incroyable légèreté à deux pâtissiers parisiens, Benaud et Tavot, qui après la Révolution, eurent l’idée de remplacer la farine par de la fécule !
Le saviez-vous ?
Originaire de la ville de Yenne, près du lac du Bourget, le gâteau de Savoie n'est pas tout jeune ! Cette spécialité a été élaborée au XIVe siècle pour régaler le comte Amédée VI de Savoie (1334 - 1383), Comte de Savoie, d’Aoste et de Maurienne, au cours d'une réception donnée par l’Empereur Charles VI. Ce gâteau de Savoie a perduré au fil des siècles suivants.
Les ingrédients : 6 à 8 personnes
100 g de sucre en poudre 4 œufs 50 g de farine 50 g de Maïzena 1 citron bio 1 pincée de sel fin sucre glace
Préparation Râper le zeste de citron et réserver. Tamiser la farine avec la Maïzena. Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Fouetter les jaunes avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le zeste de citron et bien mélanger. Ajouter la farine tamisée en plusieurs fois en mélangeant bien. Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel puis les incorporer délicatement à la préparation en plusieurs fois. Verser la pâte dans un moule beurré et fariné Enfourner dans un four préchauffé à 180°C. et laisser cuire pendant 35 minutes. Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler. Démouler sur une grille. Saupoudrer de sucre glace avant de servir.
Notre conseil :
Accompagné d’une bonne bière de la bièrerie de Moûtiers, c’est encore meilleur ! Sur les étals, pas moins de 200 références dont 15 bières locales pour contenter les amateurs de bières.
Fabrice est là pour vous conseiller et il recommande 3 bières pour accompagner ce délicieux dessert :
« La Duchesse de Bourgogne » (vineuse, acide et douce à la fois). C’est une bière lambic (ferment naturel) vieillie en foudre avec du vin rouge.
« La Bush de Charmes » (assez forte en alcool (10,5°), elle est douce et sucrée vieillie en foudre avec du vin de Meursault.
« La Bush Prestige » (Bière ambrée de caractère avec un agréable goût boisé – 12.5°)
